大厨招牌菜特色菜(大厨招牌菜特色菜菜名)

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淮扬菜有那些招牌菜

1,蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”)。

2,西施含珠

西施含珠是一道菜品,主料是西施舌蛤蜊、五花精肉,辅料是高山娃娃菜、水马蹄、长白山黑木耳、玉兰冬笋片、草菇、高级浓汤、豆油、熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋黄。

3,黄桥烧饼

黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”,战役打响后,黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是古老的特色传统小吃,属江苏菜系,流传于江淮一带。

4,红烧狮子头

红烧狮子头(Braised pork ball in brown sauce),也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮。

5,清炖扬州狮子头

清炖扬州狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。

参考资料来源:百度百科-淮扬菜

参考资料来源:百度百科-蟹粉狮子头

参考资料来源:百度百科-西施含珠

参考资料来源:百度百科-黄桥烧饼

参考资料来源:百度百科-红烧狮子头

参考资料来源:百度百科-清炖扬州狮子头

杭州楼外楼招牌菜有哪些?

杭州楼外楼十大名菜

1.干炸响铃

2.龙井虾仁

3.火踵神仙鸭

4.西湖醋鱼

5.宋嫂鱼羹

6.东坡焖肉

7.火腿蚕豆

8.西湖莼菜汤

9.叫化童鸡

10.排面

楼外楼特色菜是什么?杭州楼外楼十大名菜推荐

杭州楼外楼招牌菜:柠檬脆牛柳、番茄锅巴、油爆虾、西湖莼菜汤、西湖醋鱼、八宝满口香、鲍鱼扣鸭、虾爆鳝背、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、蒜泥溜鳝卷、西湖一品煲、元鱼煨鸽、排面等

楼外楼特色菜是什么?杭州楼外楼十大名菜推荐

菜馆特色

楼外楼特色菜是什么?杭州楼外楼十大名菜推荐

楼外楼经历长时间的艰苦创业发展成为现在知名的酒楼有很多名人都来过此处用餐其中包括孙中山、鲁迅、郁达夫等酒店装修蕴含古典气息,环境优美各项设备齐全,这里的菜品色香味俱全,品种很多除了宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、龙井虾仁等传统名菜之外还有很多特色风味美食。

楼外楼特色菜是什么?杭州楼外楼十大名菜推荐

很多来杭州旅游的游客都会来品尝这里的特色美味菜肴。这里有很多知名大厨推出很多新的特色美味菜肴如火踵神仙鸭、火腿蚕豆、叫化童鸡、西湖醋鱼等风味独具一格成为杭州楼外楼十大名菜是很多外地游客所倾慕的美味佳肴。

中国大厨招牌菜

中国厨师的最新特色菜有哪些?

1.香酥仔姜虾

这是一道以刀额新对虾和嫩姜为主料的新菜,因为大部分海鲜都是在七八月份成熟的,所以这道菜特别适合在夏天品尝。香姜配炸虾球,在口中产生多层次的味觉体验。但是因为这道菜的主料是凉的,所以不能经常吃。所以这就是为什么这道新菜会在夏天推出。

2.榄菜拌蘑菇

众所周知,春天,山上很多菌类开始发芽生长,尤其是雨后,菌类的生长速度非常快,所以春天吃菌类是最合适的。然后,中国厨师利用这种时令蔬菜制作了一种新颖的橄榄蔬菜混合蘑菇。最后,它向你展示了一个堆叠在一起的5厘米高的蘑菇,顶部有一个小橄榄。不仅盘子好看,口感也很爽滑,值得一试!

3.橄榄碳烤松茸

这道新菜特别适合春天,因为春天的松茸是最肥的时候。那么厨师做这道菜用的油就不是普通的花生油,而是一种湖南地方特产的茶油,然后用炭火烘烤而成。这样既保持了松茸的原味,又赋予了它一种碳香味。是一道特别好的新菜。

4.玫瑰茶饮

众所周知,广东的茶馆文化特别丰富。每三个月或半年,茶馆里都会推出新的小吃。最近,广式茶楼的大师们推出了玫瑰花茶,这是一种新的茶点。主要是将玫瑰花瓣和嫩绿茶汁混合成水浆,烘烤而成。最后,它的形状很细,像一层纱,但入口很脆。疫情后去广东旅游的朋友可以来尝一尝!

5.紫砂牛肉

去年以来,猪肉价格在30斤左右波动,猪肉成本上升,自然牛肉的需求和利用增加。中国厨师最近开发了一种新的牛肉菜肴,主要是用茶壶煨红茶叶,当茶叶溢出时,用茶叶去除鱼腥味,为牛肉调味。这种方法减少了传统牛肉烹饪中辛辣香料的使用,是一种特别新颖的方法。

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